Prickelnder Geschmack ohne Nebenwirkungen

Warum ein alkoholfreier Sekt-Aperitif die Weinwelt auf den Kopf stellt

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Wichtiger Hinweis: Dieser Beitrag enthält nur allgemeine Hinweise und dient ausschließlich zu allgemeinen Informationszwecken. Die Informationen stellen keine konkrete Empfehlung dar und dienen keinesfalls als Grundlage für eine Selbstdiagnose! Jedenfalls ist der Rat eines fachkundigen Arztes einzuholen.

Immer mehr Menschen reduzieren den Genuss von Alkohol und verzichten häufiger für eine längere Zeit oder gar komplett darauf. Vom Sober Month (nüchterner Monat), über die Schwangerschaft, das Autofahren, bis hin zum gesunden Lebensstil – es gibt unterschiedliche Gründe, warum immer mehr Menschen Getränke ohne Alkohol wählen, auch bei Partys. Das heißt aber noch lange nicht, dass die Auswahl an Alternativen dem zunehmenden Bedürfnis gerecht wird. Denn schnell muss mit Limonaden, Säften oder Wasser vorliebgenommen werden, wobei anspruchs- und genussvolle Gaumen nur eine kleine Auswahlmöglichkeit haben. Hier versprechen vor allem alkoholfreie Spirituosen und entalkoholisierte Weine Abhilfe und vereinzelt sind hier sogar echte Überraschungen zu finden. Denn wenn es gelingt, den durch das Weglassen oder Entziehen des Alkohols fehlenden Geschmacksträger zu ersetzen, können sogar außergewöhnliche Alternativen entstehen, die sich zur ganz bewussten Wahl durchsetzen und begeistern können. Dass dies erfrischend unkonventionell gelingt, zeigt die junge Marke GUUBII aus einer Heidelberg-Pfälzer-Partnerschaft, der eine außergewöhnliche Komposition gelungen ist.

Was steckt hinter dem alkoholfreien Sekt-Aperitif GUUBII?

Bei alkoholfreiem Bier ist es nicht so schwer, an den Originalgeschmack heranzukommen. Auch bei alkoholfreien Cocktails, die jene nachahmen, die mit neutral schmeckenden Spirituosen wie Wodka gemixt werden, ist es recht leicht.

Schwieriger und anspruchsvoller wird es allerdings bei facettenreichen Getränken wie Wein, Sekt und Champagner, die von vielen geschätzt und üblicherweise vor oder zu dem Essen getrunken werden. Das hat nicht nur geschmackliche Gründe. Ein Glas hochwertiger Aperitif bereitet den Gaumen ideal auf kommende Speisen vor und ein gutes Glas Wein ist geschmackvoll und auch ein ausgezeichneter Begleiter zu vielen Speisen.

Vor allem zeichnen sich Weingetränke durch sortentypische Aromen, Komplexität, Körper und Farbe aus. Und zudem auch durch einen Alkoholgehalt um 12 %, der die ganzen Facetten zusätzlich transportiert und abrundet. Entzieht man diesen, fällt der Geschmack schnell zusammen, wird flach und verliert an Fülle. Daher scheint es fast unmöglich, auf Alkohol und gleichzeitig nicht auch auf Weingenuss zu verzichten. Da mit dem Alkohol jedoch vorwiegend ein Geschmacksträger fehlt, gilt es, diesen auf andere Weise zu erhalten und so dem typischen Weincharakter Ausdruck und Geschmacksvielfalt zu verleihen.

Ausgeklügeltes Rezept: Woraus besteht der alkoholfreie Sekt-Aperitif GUUBII?

GUUBII ist ein alkoholfreier Sekt-Aperitif aus einem entalkoholisierten Riesling und einem Kräuter-Rotweinessig mit Holunderblüten und Zitronen. Eine herrlich erfrischende, herbe und zugleich fruchtige Aromenvielfalt mit einem ausgeprägten Weincharakter. GUUBII kann, was Wein, Sekt oder Champagner auch können – spannenden Genuss liefern. Das prickelnde Null-Promille-Getränk hebt die Stimmung durch seinen angenehmen, außergewöhnlichen Eigengeschmack, der die Sinne belebt. Er regt ein schönes Mundgefühl an, nur eben ohne die Begleiterscheinungen des Alkohols, denn auf den wird im Vorfeld durch die schonende Entalkoholisierung des Pfälzer Rieslings und durch die Fermentation des Rotweins zu Rotweinessig gänzlich verzichtet und ein Gehalt von 0,0 % vol. sichergestellt.

In Kombination mit den frischen Holunderblüten, Zitronen und Kräutern, die in den Rotweinessig eingelegt werden, entsteht ein außergewöhnliches Getränk mit faszinierenden Nuancen. Die feine Essigsäure erfüllt dabei mehrere Aufgaben: Sie harmonisiert die Aromen der anderen Zutaten, transportiert diese auf einzigartige Weise und steuert zudem selbst einen angenehm frischen Geschmack mit eleganter Säurestruktur bei. Das bereitet den Gaumen ideal auf allerlei Köstlichkeiten vor und kann durch den ganzen Abend begleiten.

Alkoholfreier Wein, wie geht das?

Die Herstellung von alkoholfreiem Wein ist aufwendig und kompliziert. Der Aufwand lohnt sich, da das Resultat echten Weingeschmack liefert, da es ja auch noch Wein ist, nur eben entalkoholisiert und hierfür gibt es besonders schonende Verfahren.

Bei der Vakuumdestillation wird der Alkohol des Weines anstatt bei 78 Grad Celsius bereits bei niedrigen 27 Grad Celsius verdampft, wodurch ein hoher Teil der spezifischen Weinaromen erhalten bleibt. Zusätzlich werden flüchtige Aromastoffe gesondert aufgefangen und dem entalkoholisierten Wein wieder zugeführt, wodurch Geschmack und Charakter des Weines auch in der alkoholfreien Variante komplex und ausgeprägt bleiben.

Diesen Veredelungsprozess durchläuft auch der Riesling, der für GUUBII verwendet wird. Ergebnis ist ein schonend alkoholisierter Qualitätswein mit 0,0 % vol. Alkohol, sortentypischer Geschmacksdichte, knackiger Säure und ausgewogener Mineralität. Das Getränk kann daher von schwangeren Frauen ebenso getrunken werden wie von Autofahrern und weiß vor allem bei Wein-, Sekt- und Champagner-Liebhabern zu punkten. Er eignet sich zudem perfekt für Anlässe wie Hochzeiten und Dinner-Abende bei Freunden sowie für genussvolle Momente, wann immer du sie dir wünschst. Denn durch die Kohlensäure sprudelt GUUBII angenehm und liefert eine großartige Geschmackspalette. Daher wird GUUBII dem eigenen Motto „Harmonie im Glas“ in vielerlei Hinsicht gerecht und übertrifft die Erwartungen immer wieder. Probiere ihn aus, du wirst überrascht sein und ihn lieben lernen. Am besten schön kalt und pur oder auf Eis genießen. Cheers!