Rezept für vegane Kokos-Limetten-Suppe

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Wichtiger Hinweis: Dieser Beitrag enthält nur allgemeine Hinweise und dient ausschließlich zu allgemeinen Informationszwecken. Die Informationen stellen keine konkrete Empfehlung dar und dienen keinesfalls als Grundlage für eine Selbstdiagnose! Jedenfalls ist der Rat eines fachkundigen Arztes einzuholen.

Kokos-Limetten-Suppe von Fairtrade Österreich
© Fairtrade Österreich

Eine nicht so alltägliche aber besonders schmackhafte Suppe ist die Kokos-Limetten-Suppe. Mit dem Rezept von Fairtrade Österreich trifft die vegane Suppe viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Durch die Zugabe von Fleisch, Fisch oder Gemüse kann sie jedoch noch eine Extra-Portion Geschmack erhalten.

Kokos-Limetten-Suppe von Fairtrade Österreich
© Fairtrade Österreich

Zutaten und Zubereitung der Kokos-Limetten-Suppe von Fairtrade

Die Zutaten sind für 4 Personen ausgerichtet.

  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette (Bio-Qualität)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Würfel Gemüsebouillon (aufgelöst in 400 ml kochendem Wasser)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 cm frischer Ingwer (geschält oder gerieben)
  • Pfeffer
  • etwas Sojasauce zum Servieren

Für die Zubereitung benötigst du ungefähr 20 Minuten

  1. Wasche den Koriander und hacke ihn fein!
  2. Danach schrubbe die Limette, rasple die Schale und press den Saft aus!
  3. Anschließend wäschst du die Chilischote, teilst sie der Länge nach und entfernst die Kerne, damit die Suppe nicht zu scharf wird.
  4. Nun hackst du die Chili!
  5. Ebenso hackst du den Zitronengrasstängel, nachdem du ihn geschält und den Kern entfernt hast.
  6. Bringe nun die Bouillon zum Kochen und gib die Kokosmilch dazu!
  7. Auch den Koriander, Limettensaft und –raspel, Pfeffer, Zitronengrasstängel und Ingwer kannst du nun dazugeben
  8. Lass die Suppe kurz köcheln!
  9. Verfeinert wird die Suppe mit etwas Sojasauce, garniert mit der Pfeffermischung.

Kurz vor dem Servieren kannst du nach Lust und Laune noch Sprossengemüse (Lauch, Sojasprossen,…), gekochte Reisnudeln oder Buchweizennudeln hinzugeben.

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