Wichtiger Hinweis: Dieser Beitrag enthält nur allgemeine Hinweise und dient ausschließlich zu allgemeinen Informationszwecken. Die Informationen stellen keine konkrete Empfehlung dar und dienen keinesfalls als Grundlage für eine Selbstdiagnose! Jedenfalls ist der Rat eines fachkundigen Arztes einzuholen.
Auch wenn der Herbst das Ende von Sommer-Picknicks, Strandtagen und Grillabenden bedeutet, hat die kalte Jahreszeit doch auch ihre Vorteile. Das gilt insbesondere für das Thema Herbstküche: wir sind jedes Jahr wieder richtig begeistert, in die Küche zu gehen und voll loszulegen. Und damit meinen wir alles von Aufläufen über cremige Pasta bis hin zu schnellen Ofengerichten – all die Gerichte, die leicht und köstlich gelingen und uns mit herzhaften Aromen verwöhnen. Stöbere in den besten Herbstrezepten und lass dich inspirieren – es ist Zeit, es dir gemütlich zu machen!
Komm rein aus der Kälte und genieße eine warme Schüssel herbstliche Kürbissuppe. Ein Hauch Chili gibt diesem beliebten Rezept der Herbstküche eine angenehme Schärfe, während Crème fraîche sie besonders cremig macht. Dieses Rezept ergibt zwei Portionen.
Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze, oder 180° Umluft vorheizen. Den Kürbis in vier Zentimeter große Würfel schneiden, in eine große Bratform geben und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Für 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis er goldbraun und weich ist. Währenddessen Butter und restliches Olivenöl in einem großen Topf schmelzen, dann Zwiebel, Knoblauch und drei Viertel der Chili hinzufügen. Zugedeckt auf niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Kürbis in den Topf geben, Brühe und Crème fraîche hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe in einem Mixer in Portionen pürieren. Zurück in den Topf geben, sanft erhitzen und abschmecken. Die leckere Suppe in Schalen füllen und mit Crème fraîche und restlicher Chili garnieren.
Mit süßen, langsam geschmorten Möhren und butterzartem Fleisch ist dieser Rindfleisch-Eintopf ein echter Genuss der Saison. Serviere ihn mit cremigem Kartoffel- oder Süßkartoffelpüree für ein wärmendes Gericht. Du brauchst für dieses Gericht die folgenden Zutaten:
Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 160° oder 140° Umluft vorheizen. Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann beiseitestellen. Zwiebeln und Möhren im gleichen Topf anbraten, Mehl darüberstreuen und umrühren. Fleisch und ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben, alles gut vermengen, Guinness und Brühwürfel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kräuter dazugeben und alles zum Köcheln bringen. Mit Deckel abdecken und im Ofen etwa zweieinhalb Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Dieser Eintopf kann bis zu drei Monate eingefroren werden – komplett auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen. Mit cremigem Pastinakenpüree servieren für den perfekten herbstlichen Tischgenuss.
300 Gramm Kartoffeln mit zwei geschälten, gewürfelten Pastinaken 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, dann mit einem großen Stück Butter und zwei Esslöffeln Crème fraîche oder Doppelrahm vermischen. Würzen mit Salz und Pfeffer und heiß servieren.
Auch wenn das imaginäre Bild eines Salats im Herbst dich vielleicht nicht direkt zum Grünzeug waschen und schneiden motiviert, so ergibt dieses köstliche, gesunde und vegetarische Gericht garantiert einen reinen Gaumenschmaus. Lass ihn dir mit einem schönen Glas Wein und in netter Gesellschaft schmecken! Diese Zutaten brauchst du:
Für das Dressing brauchst du:
Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Möhren, Zucchini und Brokkoli in eine große Schüssel geben, leicht würzen und mit Rapsöl vermengen. Gemüse in der Grillpfanne 3-4 Min. anbraten und den Inhalt der Pfanne dann zurück in die Schüssel geben. Für das Dressing Essig, Senf, Safran, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öl langsam einrühren und Schalotten hinzufügen. Den Herbstsalat mit dem Dressing vermengen und sofort servieren und essen.
Ein saftiger Kuchen mit Obst gefüllt und einem knusprigem Nuss-Topping – Oma's Klassiker für die Kaffeetafel darf im Herbst nicht fehlen. Besorg dir zunächst die folgenden Zutaten:
Für den Streuselbelag brauchst du zudem:
Einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Die Äpfel hinzufügen und etwa fünf Minuten lang kochen, bis sie schön gebräunt sind und die Sauce einen satten Karamellton hat. Abkühlen lassen. Während die Äpfel abkühlen, den Belag zubereiten. Vermenge in einer Küchenmaschine oder mit den Fingerspitzen Mehl, 85 g Zucker, Zimt und kalte Butter, bis die Mischung krümelig ist und nur noch erbsengroße Butterstücke übrig sind! Zwei Esslöffel Haselnüsse unterrühren. An einem kühlen Ort beiseite stellen.
Den Ofen auf 180 Grad bei Ober- und Unterhitze, oder 160 Grad Umluft vorheizen. Für den Kuchen die restliche Butter und den Zucker in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine geben und aufschlagen, bis die Masse leicht und cremig ist. Die Eier einzeln dazugeben, dann den Vanilleextrakt. Mehl, Backpulver, Zimt und Milch abwechselnd mit den trockenen und den feuchten Zutaten unterrühren. Wenn die Mischung gut vermischt ist, kannst du die Äpfel unterrühren. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern mit herausnehmbarem Boden einfetten und den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen. Die Kuchenmasse einfüllen, mit einem Löffel glatt streichen und mit dem Streuselkuchen bestreuen. Mit dem restlichen Esslöffel Zucker und den Haselnüssen bestreuen. Im Ofen 50 Minuten bis eine Stunde backen oder bis ein Spieß, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Backgitter stürzen, das Papier entfernen und abkühlen lassen.
Die Jahreszeiten wechseln, und mit der kühleren Luft ändern sich auch unsere Gelüste. Mit diesen besten Herbstrezepten – voll von Kürbis, Maronen, Champignons und herzhaften, herbstlichen Aromen – kommt gemütliche Atmosphäre auf deinen Tisch.