Ernährungstrends 2025: Was erwartet uns?

Die klimafreundliche Ernährung: Nachhaltigkeit im Fokus

Nachhaltigkeit wird im Jahr 2025 weiterhin ein zentrales Thema sein, und die Ernährungsgewohnheiten werden sich zunehmend an ökologischen Kriterien orientieren. Der Begriff der klimafreundlichen Ernährung beschreibt eine Ernährungsweise, die darauf abzielt, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren. Das bedeutet, dass Lebensmittel bevorzugt werden, die in der Produktion weniger Treibhausgase erzeugen, weniger Wasser verbrauchen und weniger Land benötigen.

Pflanzliche Lebensmittel spielen in diesem Kontext eine noch größere Rolle. Dafür musst du dich nicht gleich für eine vegane oder vegetarische Ernährung entscheiden. Auch als Flexi-Vegetarier oder -Veganer leistest du einen Betrag und tust gleichzeitig deiner Gesundheit etwas Gutes.

Gleichzeitig rücken regionale und saisonale Produkte in den Fokus, da sie im Vergleich zu importierten Lebensmitteln eine geringere Umweltbelastung verursachen.

Eine klimafreundliche Ernährung bedeutet jedoch nicht nur den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel, sondern auch die Wahl von Produkten, die unter fairen und umweltfreundlichen Bedingungen hergestellt wurden. Zertifizierungen wie "Fairtrade" und "Bio" können dir dabei helfen, eine nachhaltige Kaufentscheidung zu treffen. Anstatt dein Gemüse im Supermarkt zu kaufen, kannst du auch deinen Korb schnappen und einmal die Woche den Markt besuchen. Hier bekommst du nicht nur frische und regionale Lebensmittel, sondern unterstützt auch die regionale Landwirtschaft und kannst zudem Verpackungsmüll sparen.

Schluss mit der Lebensmittelverschwendung: Von Re-Use bis Circular Food

Ob Mindesthaltbarkeitsdatum, schrumpeliger Apfel oder angekratzte Zucchini, der Trend wird auch 2025 weiter gegen die Lebensmittelverschwendung gehen.

Immer mehr Supermärkte bieten günstige Gemüse-Kisten an, in denen du vollwertige Lebensmittel zum kleinen Preis erhältst, weil sie optisch nicht mehr mit der Konkurrenz mithalten können. Doch nicht nur die Wiederverwendung von Lebensmitteln, sondern auch die möglichst vollständige Verarbeitung im Sinne der Zero-Waste-Bewegung liegt nach wie vor im Trend. 

• Bananenschalen kannst du als Pflanzendünger ansetzen, 
• Gemüseschalen und Knochen für einen leckeren Fond verwenden
• und Karottengrün zu deinem Salat geben oder ein würziges Pesto daraus machen.

Mittlerweile sind auch die Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie auf diesen Trend aufmerksam geworden. Unter dem Trendbegriff Circular Food wird Lebensmittelabfällen neues Leben eingehaucht. Du darfst dich also auch 2025 weiter auf gesunde und innovative Produkte wie Gemüsewraps aus Rote-Beete oder Karottentrester freuen.

Sind Beyond-Burger noch im Trend?

Auch im Jahr 2025 wird die Suche nach neuen, nachhaltigen Proteinquellen weitergehen. Die wachsende Weltbevölkerung und die damit verbundenen Herausforderungen für die Lebensmittelproduktion erfordern innovative Lösungen, um den Proteinbedarf auf umweltfreundliche Weise zu decken.

Pflanzenbasierte Proteine stehen dabei weiterhin im Vordergrund. Insbesondere der Anbau von Hülsenfrüchten wie Lupinen soll dabei helfen, ausgelaugte Böden zu regenerieren. Weg von der Monokultur, hin zu verschiedenen Fruchtfolgen heißt eine andere Taktik, durch die Düngemittel und Pestizide eingespart werden können. 

Für uns Verbraucher heißt das vor allem, dass wir uns weiterhin über gesunde Proteinlieferanten, wie Lupinentempeh und heimische Berglinsen freuen können. Auch neue Proteinquellen wie Insekten oder Algen dürften in Zukunft an Bedeutung gewinnen.

Beyond-Meat ist nach wie vor gefragt. Hier zeigt sich jedoch deutlich, dass die günstigeren Eigenmarken von Supermärkten die hochpreisigen Big-Player langsam ablösen. Auch hier heißt es: Augen auf beim Kauf. Wie in allen Fertigprodukten verstecken sich auch im veganen Fleischersatz oft ungesättigte Fettsäuren, Zucker, Geschmacksverstärker und hohe Mengen an Salz, die die Lebensmittel weit weniger wertvoll machen.