Warum solltest du öfter Lupinen essen?
Im Mittelmeerraum werden Lupinen seit tausenden von Jahren wegen ihrer wertvollen Samen kultiviert und verzehrt. Bei uns hingegen galt die hochgewachsene Pflanze mit den wunderschönen Blüten, aus denen sich die gefüllten Bohnenschoten entwickeln, lange Zeit als ungenießbar für den Menschen.
Tatsächlich enthält die Urform der Lupine in ihren Samen hochkonzentrierte Bitterstoffe, die sie ungenießbar und giftig machen, wenn sie nicht über mehrere Wochen in Salzwasser eingelegt werden. Durch geschickte Züchtungen gibt es heute jedoch auch genießbare Sorten, die kaum noch Bitterstoffe enthalten und sofort einsatzbereit in der Küche sind. Sie sind unter dem Namen Süßlupinen bekannt. Die kleinen Lupinensamen schmecken nicht nur besonders lecker, sondern punkten zusätzlich durch ihre gesunden Nährwerte und Inhaltsstoffe. Sie sind eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung und können viele positive Effekte auf die Gesundheit haben.
Nachdem man erkannt hat, wie gut sich diese Samen für die menschliche Ernährung eignen, werden sie seit den 1990er Jahren zunehmend auch im deutschsprachigen Raum angebaut und bieten dir damit eine regionale, nachhaltige und aromatische Alternative zu importierten Hülsenfrüchten wie Soja und Co.
Wenn du also auf der Suche nach einer neuen, gesunden und gleichzeitig umweltfreundlichen Proteinquelle oder einem Fleischersatz bist, sind Lupinensamen genau das Richtige für dich.
