Wichtiger Hinweis: Dieser Beitrag enthält nur allgemeine Hinweise und dient ausschließlich zu allgemeinen Informationszwecken. Die Informationen stellen keine konkrete Empfehlung dar und dienen keinesfalls als Grundlage für eine Selbstdiagnose! Jedenfalls ist der Rat eines fachkundigen Arztes einzuholen.
Sieht man sich Supermarktregale oder Speisekarten in Restaurants genauer an, stolpert man früher oder später über den Begriff: Gluten. Was ist das Schlimme an Gluten und warum sind manche Menschen darauf allergisch? Was sind Symptome für Glutenunsensivität? Was ist der Unterschied zwischen Zöliakie und Glutenunverträglichkeit und wie sieht das Leben für Betroffene damit aus? Wir haben uns schlau gemacht und erklären, worauf Du achten musst, wenn Dein Körper mit dem Klebereiweiß Gluten nicht zurechtkommt.
Inhalt:
Menschen, die an Zöliakie, einer Weizenallergie oder einer Glutensensitivität leiden, haben eines gemeinsam: Ihr Körper kann das in der Nahrung enthaltene Klebereiweiß Gluten nicht verdauen. Ein chronisch entzündeter Darm kann die Folge sein. Das ist nicht nur schmerzhaft, sondern auch ausgesprochen schädlich für die Gesundheit. Im Darm werden wichtige Vital-, Nähr- und Mineralstoffe von der Nahrung in den Blutkreislauf aufgenommen. Funktioniert das nicht, kann es zu unangenehmen Mangelerscheinungen oder Folgeerkrankungen kommen.
Folgende Symptome können bei einer Glutenunverträglichkeit auftreten:
Je nach Ursache treten die Symptome schneller, länger und schwerer auf. Auch die Reaktion auf das unerwünschte Gluten kann schneller oder langsamer eintreten. Im Groben kann man die Symptome drei verschiedenen Ursachen zuschreiben:
Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Körnern diverser Getreidearten vorkommt. Es besteht aus den Eiweißbausteinen Prolamin und Glutenin. Erst wenn diese Eiweißbausteine auf Feuchtigkeit treffen, entsteht daraus Gluten. Da es in Verbindung mit Wasser klebende Eigenschaften hat, wird es als Klebereiweiß bezeichnet. Es macht unsere Backwaren flauschig, luftig und sorgt für einen klebrigen Teig. Die Unverträglichkeiten werden durch das Glutamin ausgelöst.
Gluten kommt vor in:
Bei einer glutenfreien Ernährung wird auf die Getreidesorten und ihre Produkte verzichtet. Das betrifft auch Nudeln, Pizza, Kuchen, Bier und Brot, das aus diesen Körnern hergestellt wird.
Wichtig ist es, zu unterscheiden, um welche Form der Unverträglichkeit es sich handelt:
Vor einigen Jahren wurde das Enzym AN-PEP entdeckt, das die Beschwerden einer Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Glutensensivität nicht heilen, den Abbau von Gluten im Darm aber unterstützen kann. Es kann bei einer Glutensensitivität in Kapselform eingenommen werden und kann neben AN-PEP auch Vitamin B2 zur Unterstützung der Darmschleimhäute enthalten. Das Präparat kann bei einem Restaurantbesuch oder einer privaten Essenseinladung direkt zum Konsum von glutenhältigen Nahrungsmitteln eingenommen werden. Es ersetzt keine glutenfreie Ernährung, kann aber zur Lebensqualität und einem Genuss ohne Reue beitragen. Dieses Präparat ist nicht für Zöliakie-Patienten gedacht.
Die gute Nachricht ist: Glutenfreie Kost ist gleichzeitig sehr gesund, da vor allem unverarbeitete, frische Zutaten dafür verwendet werden. Allerdings muss sehr viel davon zuhause selbst gekocht werden. Ohne Bedenken darfst Du dafür folgende Nahrungsmittel verwenden:
Bei einer Glutenunverträglichkeit kann es manchmal schwierig sein, die Symptome richtig zuzuordnen. Oft werden die Beschwerden mit anderen Erkrankungen wie Reizdarm verwechselt. Wirkliche Sicherheit gibt eine Untersuchung im Labor. Eine eindeutige Diagnose kann nur durch eine ausführliche Anamnese, einer Untersuchung von Blut und Darmgewebe erfolgen. Das geschieht vor Beginn einer Ernährungsumstellung.
Wird eine Zöliakie nicht behandelt, kann es zu einer Unterversorgung von Vitaminen wie Vitamin-D, Vitamin-B12 und Vitamin-K, Zink, Folsäure und Eisen kommen. Mit einer glutenfreien Diät und helfenden Zusatzmaßnahmen, wie dem Einnehmen von unterstützenden Enzymen, kannst Du mit einer Glutenunverträglichkeit aber ein ganz normales Leben führen.