Etwa ein Drittel der österreichischen Bevölkerung ist übergewichtig, Tendenz steigend. Überschüssiges Essen in Kombination mit Bewegungsmangel ist häufig Auslöser dafür. Übergewicht kann folgend Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes fördern. Doch obwohl vielen dieser Zusammenhang bekannt ist, wird nichts dagegen unternommen.
Gesunde Ernährung anstatt Angst vor dem Essen
Vor allem um die Weihnachtszeit wird besonders intensiv geschlemmt und genossen. Doch leckere Kekse und üppiges Weihnachtsessen sorgen schnell für zusätzliche Pfunde an den Hüften. Radikale Diäten sollen dabei Abhilfe verschaffen. Viele Mythen und Irrglauben zum Thema Abnehmen kursieren jährlich in diversen Frauenmagazinen. Ein Essensverbot jagt das nächste – frei nach dem Motto: „Je weniger man isst, desto besser“. Doch anstatt sich mit wirkungslosen Diäten und der Angst vor dem Essen herumzuschlagen, ist es besser, sich eine solide Wissensbasis im Bereich Ernährung anzueignen.
Denn nur, wenn man weiß, wie Ernährung von Grund auf funktioniert, kann man besser damit umgehen. So wird gesundes und leckeres Essen einfach gemacht. Auch der Schlüssel zu einer guten Figur lautet nicht, weniger zu essen, sondern das Richtige zu verzehren.
Wissen, wie Ernährung wirkt
Grundkenntnisse in den Bereichen Grundlagen der Nährstoffe und Nährstoffzusammensetzung sowie Grundkenntnisse über den Stoffwechsel sind wichtig, um zu wissen, wie die Verarbeitung der Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, überhaupt vonstattengeht. So sind Wissen über die Funktion der Zellen und Ernährungs- sowie leistungsphysiologische Grundlagen, Basis-Kenntnisse über eine ausgewogene und gesunde Ernährungsweise und die Zusammensetzung der Nährstoffe ein wesentlicher Bereich für gesunde Ernährung.
Die Grundlagen der Ernährung gliedern sich in:
- Weg der Nahrung durch den Körper
- Zelle und Zellstoffwechsel
- Bestimmung der Körperzusammensetzung
- Ernährungs- und leistungsphysiologische Grundlagen
Die Grundlagen der Nährstoffe gliedern sich in:
- Einführung in die Nährstoffkunde
- Proteine
- Kohlenhydrate
- Fette (Lipide)
- Vitamine
- Ballaststoffe
- Pflanzenstoffe
- Mineralstoffe
- Wasser