Fermentation zählt zu den ältesten Konservierungsmethoden der Menschheit. Beispielsweise machten sich die Ägypter schon 3100 Jahre vor Christus diese Methode zunutze. Auch heutzutage sind fermentierte Lebensmittel und Getränke wieder voll im Trend. Dabei schätzt man weniger den Konservierungseffekt als vielmehr die Auswirkungen auf die Gesundheit. Welche gesundheitlichen Vorteile hat ein fermentiertes Enzymgetränk genau?
Was ist ein fermentiertes Enzymgetränk?
Zuallererst die Frage: Was versteht man eigentlich unter Fermentation? Im Prinzip handelt es sich um eine biologische Reaktion, in der Mikroorganismen organische Stoffe umwandeln. Dabei können zwei verschiedene Arten unterschieden werden: die alkoholische Gärung und die Gärung von Milchsäure. Die alkoholische Gärung ist Grundlage für die Herstellung von Wein und Bier. Die Milchsäuregärung kennt man vor allem von Sauerkraut, Essiggurken und Joghurts. Auch nichtalkoholische Getränke können auf diese Weise fermentiert werden. Ein typisches Merkmal ist dabei der leicht säuerliche Geschmack.
Viele Regionen und Kulturen rund um den Globus haben traditionell fermentierte Speisen und Getränke. Zu den bekanntesten zählen sicherlich Kombucha und Kimchi im fernen Osten und Kumis und Kefir in Zentralasien. Doch auch in Europa hat die Konservierungsmethode lange Tradition: Sauerkraut in Mitteleuropa, Joghurt in Bulgarien und Käse in Italien und Frankreich.
Was sind Enzyme? Unter Enzymen versteht man komplexe Eiweißverbindungen. Ohne diese wären keine biochemischen Vorgänge im Körper möglich – der Stoffwechsel käme zum Erliegen. Obwohl der Körper selbst welche produziert, ist er dennoch auf die Zufuhr von externen angewiesen. Manche Nahrungsmittel – wie die grüne Papaya – enthalten besonders viele Enzyme und sind daher für den Organismus sehr wertvoll.
Welche Vorteile haben fermentierte Getränke?
Nun aber zur wichtigsten Frage: Welche Auswirkungen haben fermentierte Enzymgetränke auf unsere Gesundheit?
- Durch die hohe Anzahl an bioaktiven Stoffen und Antioxidantien werden das Immunsystem und Stoffwechselprozesse angeregt.
- Die Vitalität und das Wohlbefinden können gesteigert und Regenerationsprozesse gefördert werden.
- Außerdem wird die Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen erleichtert und die Verdauung wird gefördert.
- Durch die enthaltenen effektiven Mikroorganismen – auch als Probiotika bekannt – kann die Darmflora gestärkt werden. Ein gesunder Darm ist Voraussetzung für allgemeines Wohlbefinden. Viele Krankheiten nehmen ihren Ursprung im Darm. Daher kannst du mithilfe fermentierter Lebensmittel einen wesentlichen Beitrag zu deiner Gesundheit leisten.
Welche Nahrungsmittel sind empfehlenswert?
Neben Sauerkraut, Kombucha und Sauermilch haben sich vor allem auch Nahrungsergänzungen durchgesetzt, die reich an wertvollen Inhaltsstoffen, unter anderem mit grüner Papaya, Denshichi Karotten und Gelbwurz sind.