Wichtiger Hinweis: Dieser Beitrag enthält nur allgemeine Hinweise und dient ausschließlich zu allgemeinen Informationszwecken. Die Informationen stellen keine konkrete Empfehlung dar und dienen keinesfalls als Grundlage für eine Selbstdiagnose! Jedenfalls ist der Rat eines fachkundigen Arztes einzuholen.
Müsli erfüllt alle Voraussetzungen als Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Ob als perfektes Frühstück an einem Wochentag oder als gesunder Snack für Zwischendurch - man kann Müsli selber machen und es im Voraus zubereiten. Es ist vollgepackt mit gesunden Inhaltsstoffen wie Vollkornprodukten, Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien, und es ist extrem vielseitig, sowohl was die Zubereitung als auch was den Verzehr angeht. Hier sind die besten Tipps und Rezepte für dein selbstgemachtes Powerfood.
Müsli wurde in der Schweiz von einem Arzt namens Maximilian Bircher-Benner erfunden. Du kannst seine gesunde und ursprüngliche Version des Müsli selber machen, sie wird als Bircher-Müsli bezeichnet. Das Bircher-Müsli besteht aus rohem Hafer, geriebenen Äpfeln und gehackten Nüssen, gemischt mit Zitronensaft, Wasser und gesüßter Kondensmilch.
Heutzutage wird unter gesundes Müsli eher eine Mischung aus Haferflocken, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten verstanden. Da es nicht gebacken wird, braucht man weder Zucker noch Öl, um die Zutaten zu binden. Man kann also leicht einen Vorrat anlegen und hat so immer eine schnelle und gesunde Möglichkeit, den Hunger zu stillen. Manche mögen es jedoch, wie beim Granola die Körner, Nüsse und Samen vorher zu rösten, bevor sie zusammengemischt werden, um ihre Aromen zu entfalten. Es ist auch schön, die Körner vor dem Rösten mit einem warmen Gewürz wie Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken oder Ingwer zu bestreuen. Jetzt haben wir die Grundlagen erklärt. Bevor wir nun konkrete Rezepte vorstellen, solltest du dich mit der "Müsli-Formel" vertraut machen!
Ein optimales Verhältnis der Zutaten gibt es nicht per se. Aber eine getreidebetonte Mischung sorgt für die optimale Mischung aus Biss und Knusprigkeit.
Müsli-Rezepte mit zusätzlichen Nüssen werden übermäßig knusprig. Enthält ein Rezept viel Obst, wird es sehr zäh. Als Alternative oder Ergänzung empfiehlt sich daher die Verwendung von frischem Obst.
Das sind die Grundzutaten für dein Knuspermüsli. Jeder Bereich sollte in einem Rezept abgedeckt sein.
Getreide und Körner
Nüsse und Samen
Getrocknete Früchte
Wer einen gesunden Lebensstil führt, für den ist eine Portion Müsli ein ernährungstechnischer Alleskönner. Hier ist ein Rezept für ein leckeres, schnelles und gesundes Knuspermüsli. Es lohnt sich, dieses gesunde Müsli auf Vorrat zu machen. Die folgenden Lebensmittel brauchst du für etwa zehn Portionen:
Für dieses Rezept musst du zunächst die Körner, Nüsse und Samen rösten.
Nun kannst du das Backblech mit den Nüssen herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Streu die Kokosnussflocken über die Haferflocken und stelle das Blech wieder auf die obere Schiene, bis die Kokosnuss goldbraun ist! Lass alles etwa zehn Minuten abkühlen lassen! Gib den Inhalt der beiden Backbleche in eine große Schüssel, füge die Aprikosen und Kirschen hinzu und schwenke alles ordentlich durch! Das gemachte Müsli kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Nun kannst du es nach Belieben genießen, zum Beispiel als Müsli oder mit Joghurt, frischem Obst und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup.
Dieses Haferflocken Müsli mit Obst und Joghurt sollte über Nacht im Kühlschrank aufweichen. Es eignet sich daher nicht dazu, es auf Vorrat zu machen. Wenn du keine Zeit hast, es am Abend vorher zuzubereiten, ist das kein Problem. Du kannst die Haferflocken weglassen und stattdessen ein Frühstücksparfait mit Orange, Dattel, Joghurt, Kakaonibs und Kokosnuss zubereiten. Du brauchst die folgenden Zutaten für eine Portion dieses Rezepts.
Alle, die es noch süßer mögen, können mit Honig oder Ahornsirup garnieren.
Das ist unter den Müsli-Rezepten ein sehr sättigendes Frühstück aus Haferflocken, Trockenobst, Joghurt und Nüssen für eine Person. Es eignet sich für eine gesunde Ernährung und enthält Ballaststoffe sowie ungesättigte Fettsäuren. Hier sind die Inhaltsstoffe für ein gesundes Müsli, dass dich garantiert einige Stunden satt macht und lecker schmeckt. Du benötigst:
In einer mittelgroßen Schüssel zarte Haferflocken, Haferkleie, Rosinen, Aprikosen und Zimt vermischen. Joghurt einrühren, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens die Milch über das Müsli gießen und mit den Walnüssen bestreuen. Je nach Vorliebe kann mehr Milch hinzugefügt werden.
Eine vegane Version für eine Person benötigt die folgenden Zutaten:
Haferflocken, Kokosmilch und Chiasamen in einer Schüssel vermischen. Äpfel und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, bis sie bedeckt sind; unter die Hafermischung heben. Erdbeeren, Blaubeeren und Ahornsirup unter die Haferflockenmischung rühren. Für acht Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Es wird empfohlen, dieses Müsli am Vorabend zuzubereiten und morgens zu essen - ein sehr schnelles, einfaches Frühstück. Du brauchst
Die Hälfte der Sojamilch mit den Blaubeeren in einem Mixer verrühren, bis die Mischung die Konsistenz eines Smoothies hat, etwa 1 Minute. Die trockenen Zutaten, also Haferflocken, Kokosnuss und Pekannüsse, in einer großen Schüssel verrühren. Die Blaubeermischung, den Joghurt und die restliche Sojamilch unterrühren. Abdecken und mindestens vier Stunden oder bis zu einer Nacht in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren mit Bananen, Trockenfrüchten oder anderen frischen Früchten garnieren.
Bei der Herstellung werden Zutaten wie Nüsse, Haferflocken und Trockenfrüchte mit Öl und Süßungsmitteln - in der Regel Honig, Ahornsirup oder Rohrzucker - vermischt und gebacken. Auf diese Weise entstehen die für Granola klassischen knusprigen Brocken. Anders als Müsli wird Granola meist kalt serviert. Man kann Granola direkt als Snack, mit Milch oder als knuspriges Topping auf Joghurt essen. Im Gegensatz zu Granola werden die Zutaten im Müsli nicht gebacken, sondern sind roh und locker. Traditionell wird es über Nacht in Milch oder Saft eingeweicht und kalt serviert. Man kann es aber auch direkt mit Milch genießen, oder es mit Milch oder Wasser zu einem Brei kochen und heiß genießen.
Bewahre dein Müsli in einem luftdichten Behälter oder einem großen Glasgefäß auf, damit keine Feuchtigkeit und Luft eindringen kann, die das Müsli schal werden lassen. Lagere es an einem kühlen, trockenen Ort in deiner Speisekammer oder im Kühlschrank! Bei Zimmertemperatur ist das Müsli bis zu 2 Monate haltbar. Jetzt weißt du, wie einfach es ist, Müsli zu Hause mit Zutaten herzustellen, die du wahrscheinlich schon hast. Selbstgemachtes Müsli ist nicht nur köstlich und nahrhaft, sondern bietet auch unendlich viele Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung.